Die Probierbackstube ist eröffnet.
Ich teste im Moment viele Bäckereien.
Heute eben diese Salzstangerl.
Das Origialrezept ist für 50 Stangerl. Ich habe für den Probedurchgang ein Viertel der Menge gemacht. Das reichte für 16 Stück mit 13 cm Länge.
Zutaten: (Menge für viele Stangerl in Klammer)
1/8l Milch (zimmerwarm) (1/2 L)
1/2 Packerl frisch Germ (2)
250g glattes Mehl (1kg)
40g weiche Butter (150g)
1/2 EL Sauerrahm (2EL)
Salz
1/2 EL Zucker (2)
1 Ei zum Bestreichen
im Rezept kommt noch Schmalz dazu - 1/4 EL (1EL) habe ich ausgelassen
grobes Meersalz und Kümmel zum Bestreuen
Zubereitung:
Germ in der Milch auflösen
Mehl (gesiebt) dazu geben und verrühren
Sauerrahm, Butter, Zucker beigeben
Mit dem Knethaken verrühren
zum Schluss Butter dazu geben
kneten bis ein glänzender Teig entsteht
In zwei (vier) gleich große Kugeln teilen und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Kugeln kreisförmig ausrollen
acht Teile schneiden (siehe Foto)
einrollen
mit verschlagenem Ei bestreichen
mit Kümmel und Salz bestreuen
bei 200 Grad - Ober und Unterhitze - 20 bis 25 Minuten backen.
