Pfirsich Crostata

Urlaub und Pfirsiche.

Zuerst die weißen, süßen Pfirsiche in Italien und dann die Saftigen in der Südsteiermark.

Und heute die frischen Pfirsiche am Yppenmarkt.

Ein Kilo nehme ich mit und mache daraus Pfirsich Crostata mit karamelisierten Pfirsichen.......für heute und für morgen und für ......

Birnen Pfirsich Kuchen

Nachdem die Temperaturen über Nacht gesunken sind- 
geht das Backen ja wie von selbst. Fast.
Für diesen schnellen und einfachen Kuchen ist praktisch alles zu Hause.
Gefunden habe das Rezept hier.
Eine symphatische Seite.
Das finnische Rezept von Herrn Bokowski habe ein wenig verändert. 
Hier ist es.

Zutaten :
4 Birnen
2 Pfirsiche oder anderes Obst
75g geschmolzene Butter
3 Eier
1 Prise Salz
100g Zucker
Vanillezucker
220g Mehl
1/8 l Schlagobers
50g Marzipan (54%) gerieben
50g im Wasserbad geschmolzene Zotter Kuvertüre

Zubereitung:
Zuerst die Birnen schälen und vierteln.
Wenig Wasser mit 1 El Zucker und Zitronensaft aufkochen.
Vom Herd nehmen und die Birnenstücke einlegen.
Im Sud abkühlen lassen.
Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden.
Für den Teig:
Zucker, Eier, Vanillezucker, Prise Salz, schaumig aufrühren.
Langsam die geschmolzene Butter dazu geben.
Geriebenes Marzipan untermischen. 
Mehl und Schlagobers unterrühren.
Den Teig in eine gefettet Tarte -oder Springform -24 cm
(ich hatte eine eckige Form) leeren und verteilen.
Bei 175 Grad - 30 Minuten backen.

Kurz abkühlen lassen.
Inzwischen die Schokolade schmelzen
und dann in Mustern über den Kuchen verteilen.

Voilà!

Pfirsich Tarte

Das Kuchenrezept kommt diesmal 
statt am Samstag erst
am Montag ins Netz.
Der Grund dafür ist eine Landpartie 
an den Wolfgangsee.

Der Sturm hat einen Ast vom Pfirsichbaum 
abgebrochen.Das bedeutet Pfirsiche in Hülle und Fülle.
Ein guter Grund für Pfirsich Tarte.

Zutaten:

 50 g Staubzucker 

100g Butter (kalt)

150g Mehl

    1  Ei

4-5   Pfirsiche

6EL   Zucker 

4EL   Marillenmarmelade

Zubereitung:
Mürbteig aus Mehl, Zucker, Butter und Ei zubereiten 
und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
4-5 Pfirsiche - nicht zu saftig- schälen (mit einem Sparschäler)
und in Scheiben schneiden.
Tarteform 26 cm einfetten.
Den Teig 3mm dünn ausrollen und in die Form legen. 
Mit 2 EL Marillenmarmelade bestreichen.
Die Pfirsiche auf den Teigboden verteilen.
Regelmäßig ist schön- muss aber nicht sein.
4 EL Zucker darüberstreuen.
Im Rohr bei 180 Grad 10 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Dann auf die mittlere Schiene geben und weitere 20 Minuten backen.
Die Pfirsiche sollen weich sein und gerade zu bräunen beginnen.
Nach dem Herausnehmen 
die Pfirsiche mit restlicher Marillenmarmelade bestreichen. 
Das macht die Tarte glänzend und verleiht noch mehr Geschmack.
Die Pfirsichtarte ist ein flacher- eher knuspriger Kuchen.
Schnell zubereitet.
Besonders gut schmeckt die Tarte, wenn sie noch ein wenig warm ist. 
Voilà