Osterpinzen - geübt

 1. Durchgang: Mittwoch

Versuchsweise mit Rosine.

Sehr sitzengeblieben- trotzdem gegessen - vielleicht das falsche Mehl???

2. Durchgang: Donnerstag

Germteig über Nacht -  in der Früh vor der Fahrt in die Arbeit gebacken-

die Kolleginnen hat es gefreut 

mehr dazu gibt es hier

3. Durchgang: Freitag

Germteig über Nacht - als kleine Geschenke verpackt. 1 aufgehoben und selber gegessen

4. Durchgang:Samstag

heute wieder. Das waren bis jetzt die schönsten! Also fast schon Osterprinzen!

Zutaten: 

500 g Mehl (glatt + Finis Feinstes+gesiebt)

1/4 l Milch (kühl)

1 Würfel Germ (40g)

90g Zucker

2 Dotter

20g Rum

20g Wein (weiß)

Abrieb von Zitrone und Orange 

120g Butter (zimmerwarm)

7g Salz

Zubereitung:

Milch mit Germ verrühren

Mehl sieben und dazugeben

Dotter 

mit Mixer verkneten

Zucker, Salz,  Abrieb, Wein und Rum dazugeben

zum Schluss Butter beigeben

Rühren bis sich der Teig vom Schlüsselrand löst.

Eine Kugel formen (schleifen) und rasten lassen 

dabei mit Frischhaltefolie abdecken.

Auf die doppelte Größe aufgehen lassen.

(Wenn gewünscht im Kühlschrank über Nacht aufgehen lassen-

Eine Stunde vor dem Backen herausnehmen)

Dann eine große und zwei kleine Pinzen formen oder 4 kleine oder 1 große.

15 Minuten rasten lassen

Mit Ei + einem Schuss Milch (verschlagen) bestreichen.

Nochmals 15 Minuten rasten lassen.

Dann mit der Schere von oben ein Y schneiden wobei eine Spitze der Schere in die Mitte sticht. 

Dabei sehr tief schneiden- fast bis zu Blech!

Bei bei 170 Grad Ober und Unterhitze 30 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen in die Pinze stechen- bleibt es sauber, dann ist die Pinze fertig.

Buchteln mit Vanillesoße - brauchen Zeit - schmecken herrlich

 

Nachdem ich nix einkaufen muss,
keine neue Küche planen möchte und
alle Spaziergänge und diverse Tests absolviert sind,
nehme ich mir Zeit für Germteig und  Buchteln.
Beschaulich. 
Da bleibt auch noch Zeit für ein paar Reihen stricken und lesen.
Geputzt wird morgen oder übermorgen....oder noch später.

Man braucht:

1/4 L Milch - kühl
1 Würfel Germ
500 g glattes Mehl
80 g Zucker
60 g Butter
1 Schuss Rum (optional)
1 Prise Salz
Zitronenabrieb einer halben Bio-Zitrone
30 g geschmolzene Butter zum Bestreichen

Gemacht wird es so:

Germ in der Milch verrühren und ganz auflösen
Mehl, Zucker, Butter, Dotter und Ei, Rum, Salz und Zitronenabrieb zufügen
und mit dem Knethaken kneten - nicht zu lange. 
Etwa so lange bis sich der Teig vom Schlüsselrand löst.

Dann auf der Arbeitsplatte eine Kugel formen ("schleifen")
und in einer Schüssel auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
Dabei mit Frischhaltefolie abdecken. Kann länger dauern.

Ich war dazwischen eine runde Tischtennis spielen.

Nochmals zusammenschlagen und wieder aufgehen lassen.

Nein- keine 2. Runde Ping Pong!

Eine Rolle formen(5cm Durchmesser) und 50g- Portionen abschneiden,
flach drücken, füllen (mit Powidl oder Marillenmarmelade), gut verschließen durch zusammendrehen, 
in Butter tunken und mit der schönen Seite nach oben  eng in eine Backform oder Pfanne für den Ofen legen. 

Wenn gewünscht mit Eistreich (Ei+ 1 Schuss Milch verschlagen) bestreichen. Das macht eine glänzende Oberfläche.

Bei 160 Grad Umluft 30 Minuten backen.

Für die Vanillesoße 750 ml Milch, 1 Packerl Vanillepudding plus 3 EL Zucker verrühren, aufkochen lassen. Stets rühren, denn Pudding brennt leicht an.
Ich habe 20 Buchteln aus dieser Teigmenge bekommen. Die Nachbarn hat es gefreut.

Und jetzt noch einen schönen Sonntag.