Rouladen gehen sowas von schnell und man hat auch meist alles zu Hause was man dafür braucht. Aber leider brechen sie (mir) dann beim Zusammenrollen. Gegessen werde sie natürlich trotzdem. Aber ich hätte sie gerne nicht nur schnell und gut sondern auch hübsch gemacht. Also - Bisquitrollenübungsreihe. Eier trennen, Öl dazu, eher kurz gebacken, kalt gefüllt, warm gefüllt,...........
Zutaten:
3 Eier (L)
5 EL heißes Wasser
120 g (bei mir 100g) Zucker
120 g glattes Mehl
1 TL Backpulver
Fülle: (ohne Gelatine!)
1/4l Schlagobers
250g Erdbeeren (geviertelt)
1 EL Zucker
2 EL Topfen
Eier trennen (wenn schnell gehen muss, dann kann man sie auch ungetrennt verschlagen)
(Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen)
heißes Wasser dazu schaumig aufrühren (ca. 1-2 Minuten)
Dann den Zucker auf 2 malbegeben und weitere 3 Minuten rühren
das Mehl und das Backpulver versieben und löffelweise dazugeben
(Zuerst einen Löffel Eischnee unterheben und dann den Rest vom Schnee unterheben)
auf einem Backblech (mit Backpapier) 1cm dick verstreichen
und bei 200 Grad 10-12 Minuten bei Ober und Unterhitze backen.
(lieber eine Minute früher als eine Minute später heraus nehmen, denn
zu lange gebackener Teig lässt sich - angeblich - schlechter rollen).
Gebackenen Teig auf ein, mit Kristallzucker (1-2EL) bestreutes, Geschirrtuch kippen.
Backpapier mit feuchtem Tuch abwischen, dann Backpapier abziehen
Sofort mit Marmelade bestreichen und einrollen.
Oder aber:
Backpapier abziehen, wieder darauflegen und einrollen. Abkühlen lassen.
Wieder aufrollen und mir steifem Obers (gemischt mit Topfen und Zucker) bestreichen
Erdbeere darauf verteilen
wieder einrollen.
Hübsch!
Ich habe sechs Probe-Rouladen gemacht. Also nicht aufgeben.
Kaffeerouladen habe ich bisher ausgeschlossen.
