Die Zeit ist wieder da, wo bei den Freunden mit Garten und Gemüsebeet Zucchini in großen Mengen heran reifen. Gut für die Gäste dieser Gärtner, denn man bekommt diese Zucchini auch geschenkt. Ich finde das sehr erfreulich.
Wieder zu Hause gibt es Zucchiniquiche mit frischen Paradeisern drauf.
Mürbeteig:
Für eine 30 cm Form:
200g glattes Mehl
100g kalte Butter in Würferl
Salz
50 g kaltes Wasser
zu einem Mürbeteig verschneiden.
Nicht zu lange kneten,
zu einer Kugel rollen,
flach drücken und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Tipp:
Mein über den Daumen Rezept dabei ist.
Butter und Mehl im 1:2 Verhältnis
1/4 Menge vom Mehl kaltes Wasser.
Durchmesser der Form mal 10 in Gramm Teig.
Z.B. für eine 30 cm Form 300g Teig.
Fülle:
2 größere Zucchini knackig, mit Biss anbraten
etwas auskühlen lassen
2 größere Paradeiser schneiden
Quicheform mit dem ausgerollten Teig auslegen
Gemüse darauf verteilen
Guss mit
1/8 l Schlagobers
2 Eiern
Salz
Muskatnuss
1Pkg. Mozzarella (in Würfel geschnitten)
anrühren und über das Gemüse leeren.
Im Rohr bei Ober- und Unterhitze und 190 Grad 30 Minuten backen.
Heiß essen oder lauwarm genießen
und den Rest am nächsten Tag kalt verspeisen.
Mit einem lieben Dank an den Freund mit Garten.
