Leidenschaft kann man ja bekanntlich für vieles hegen-
wie es scheint, sogar für Biskuitrouladen.....
Eine bevorstehende Geburtstagsfeier,
das neue Lecker Bakery und ein Aufenthalt in der Provinz
liefern den Anlass die "Roulade quer" auszuprobieren.
Ziemlicher "Eye-catcher"....... und gut noch dazu.
Lieblingsfrucht.
Himbeeren am Stock.
Himbeeren auf der Torte.
Wunderbar.
Eine süße Verführung für einen Sommerabend.
Die Himbeeren bleiben ungebacken und
schmecken deshalb noch einmal so frisch.
So geht es.
Mürbteig:
150g Mehl
15g Kakao (der bitteren Kakao im Bensdorp-packerl)
50g Zucker
100g weiche Butter
1El Eiswasser
Schokoladeguss:
115g gute Schokolade (Kuvertüre) gehackt
125g Schlagobers
3 EL Zucker
2 Eidotter
frische Himbeeren
2 EL Preiselbeergelee oder Ribiselgelee und 1 El Wasser zum Bestreichen
Zubereitung:
Aus den Zutaten rasch einen Mürbteig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage auswalken,
in eine Tarteform (24 cm) geben
und für 15 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Inzwischen für den Schokoladeguss das Schlagobers aufkochen,
vom Feuer nehmen und die gehackte Schokolade einrühren.
Verrühren und dann den Zucker und die 2 Eidotter unterrühren.
Kurz abkühlen lassen.
Dann die Form aus dem Tiefkühler nehmen,
den Schokoguss einfüllen und bei
180 Grad 25 Minuten -Elektroherd-(Ober- Unterhitze- Mitte) backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Himbeeren auf den Tortenboden legen.
Bei vielen Beeren die ganze Fläche auslegen,
bei weniger Beeren entsprechend belegen.
Gelee mit 1 EL Wasser erwärmen und mit einem
Pinsel über die Himbeeren streichen.
Torte kühl aufbewahren, da die Beeren leicht verderben.
Man kann die gleiche Tarte auch mit frischen Erdbeeren belegen.
Ebenso köstlich.
Zutaten:
Blätterteig
Himbeeren
Heidelbeeren
Topfenmasse
Topfenmasse:
140g Butter schmelzen und abkühlen lassen.
3 Eier getrennt
500g Topfen
200g Zucker (100g für die Fülle und 100g für den Schnee)
1/2 Packerl Puddingpulver (ca 10g)
Zitronenschale und Saft einer BIO-Zitrone.
1 Tl Grieß (ich nehme immer Nockerlgrieß)
Rosinen (muss nicht sein)
Zubereitung:
Zutaten verrühren.
Schnee schlagen und zuletzt hinzugeben-
vorsichtig unterrühren.
Springform mit dem Teig auslegen.
Fülle darauf verstreichen, die Beeren darauf legen und
für 50 Minuten bei 180 Grad backen (Mitte -Ober -Unterhitze).
Während der ersten 10 Minuten die Backofentüre einen Spalt offen lassen.
