Buchteln mit Caramelnüssen

Aus der Zeitschrift LECKER Bakery
Zutaten für den Teig

 Germteig:

200ml lauwarme Milch

1 Packerl frische Germ

500g Mehl

50g Zucker 

Salz (Prise)

1 Ei

50g weiche Butter

Für den Caramel

100g  Wal-oder Haselnüsse grob gehackt

150g  Zucker

100g  Schlagobers

  50g Zucker

Zubereitung:

Germ in die lauwarme Milch bröseln und

verrühren

Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben.

Milch mit Germ dazu gießen.

Mit Knethaken (Mixer) rühren.

Butter in Flocken dazu geben.

weiter rühren bis sich der Teig vom Topf löst.

An einem warmen Ort - zugedeckt- 40 Minuten gehen lassen.

Er soll doppelt so hoch werden.

In einer Tarte Tatinform(ca 25 cm Durchmesser) oder Pfanne Nüsse ohne Fett rösten und wieder heraus nehmen.

Den Zucker in der Pfanne hell karamellisieren

-nicht rühren-

mit Obers ablöschen und die Butter dazu geben.

Köcheln lassen bis alles gut verbunden ist.

Die Nüsse dazu geben.

Den Teig auf bemehlter Unterlage durchkneten.

Eine Rolle von ca. 6 cm formen und

in 16 gleich große Stücke schneiden.

Kugeln formen und auf den Caramelspiegel setzen.

zudecken und noch 30 Minuten aufgehen lassen.

Im Backrohr bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Dann 15 Minuten in der Form abkühlen lassen- stürzen und 

den restlichen Caramel über die Buchteln verteilen.

Schmecken sowohl warm als auch kalt.

Mir schmecken sie warm besser.

Voilà!