Maronitorte - flaumig leicht - ohne Creme

Dieses Rezept ist schnell gemacht und die Torte ein Traum.

Ein wenig kostspielig ist sie. Zugegeben.

Aber es lohnt sich. Auf jeden Fall.

Erprobt wurde sie erstmals bei unserem

Buch & Kuchen Nachmittag.

Und auf unserem Qualitätsbarometer 

"gut ist, was zuerst ausgetrunken oder aufgegessen ist"

liegt sie ganz oben.

Hier das Rezept!

Zutaten:
Teig:   
5   Eier
100g  Zucker
100g  geriebene Mandeln
2 Pkg Maronireis (tiefgekühlt& ungezuckert)
Glasur:
Mandelspäne zur Deko
200g Schokolade (70%)
200g Schlagobers
  50g Butter

Zubereitung:
Eier und Zucker weißschaumig aufrühren.
Mandeln und den aufgetauten Maronireis hinzu geben
und gut verrühren.
Tortenform (24 cm Durchmesser) fetten und bemehlen.
Den Teig einfüllen und  
bei 170 Grad -Umluft- Mitte -40 Minuten backen.
Die Torte abkühlen lassen.
Für die Glasur das Obers aufkochen lassen.
Von der Herdplatte nehmen und
die Schokolade in Stücken einrühren.
Wieder auf die Platte stellen und sanft bei geringer Hitze
kurz weiter köcheln lassen.
Vom Herd nehmen.
Als Abschluss die Butter unterrühren.
Jetzt heißt es ein wenig warten, 
bis die Glasur etwas abkühlt ist und zähflüssig wird.
Die Torte in der Form glasieren- ganz abkühlen lassen.
Als Dekoration kurz angeröstete (ohne Fett! ) Mandelsplitter
auf der Torte verteilen. 
Da wenig Butter enthalten ist, kann man ruhig etwas Schlagobers
dazu nehmen.
Voilà!

Dieses Rezept habe ich von Angelika,
Nachspeisenspezialistin und wahre Maroniexpertin, bekommen.


Danke!

Buchteln mit Caramelnüssen

Aus der Zeitschrift LECKER Bakery
Zutaten für den Teig

 Germteig:

200ml lauwarme Milch

1 Packerl frische Germ

500g Mehl

50g Zucker 

Salz (Prise)

1 Ei

50g weiche Butter

Für den Caramel

100g  Wal-oder Haselnüsse grob gehackt

150g  Zucker

100g  Schlagobers

  50g Zucker

Zubereitung:

Germ in die lauwarme Milch bröseln und

verrühren

Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben.

Milch mit Germ dazu gießen.

Mit Knethaken (Mixer) rühren.

Butter in Flocken dazu geben.

weiter rühren bis sich der Teig vom Topf löst.

An einem warmen Ort - zugedeckt- 40 Minuten gehen lassen.

Er soll doppelt so hoch werden.

In einer Tarte Tatinform(ca 25 cm Durchmesser) oder Pfanne Nüsse ohne Fett rösten und wieder heraus nehmen.

Den Zucker in der Pfanne hell karamellisieren

-nicht rühren-

mit Obers ablöschen und die Butter dazu geben.

Köcheln lassen bis alles gut verbunden ist.

Die Nüsse dazu geben.

Den Teig auf bemehlter Unterlage durchkneten.

Eine Rolle von ca. 6 cm formen und

in 16 gleich große Stücke schneiden.

Kugeln formen und auf den Caramelspiegel setzen.

zudecken und noch 30 Minuten aufgehen lassen.

Im Backrohr bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Dann 15 Minuten in der Form abkühlen lassen- stürzen und 

den restlichen Caramel über die Buchteln verteilen.

Schmecken sowohl warm als auch kalt.

Mir schmecken sie warm besser.

Voilà!

Torta di nocciole - Piemont

Ein wenig aufwändig- wegen der geschälten und gehackten  Haselnüsse.
Aber es lohnt sich! 
Diese Torte gehört zu meinen Favoriten.
Sie schmeckt einfach gut.
Sie ist noch dazu gut zu transportieren,
weil sehr robust.

Zutaten:
125g Haselnüsse
100g Butter - weich 
125g Zucker (70g +55g)
4      Eier- getrennt (Eiweiß kalt stellen)
2 EL  Mehl
125g Ricotta 
(ich gebe auch manchmal die ganze Packung Ricotta hinein- 
wenn ich den Rest nicht brauchen kann. Das geht auch.) 
2 TL Zitronenschale
6 EL Marillenmarmelade+1 EL Wasser (warm)
25g Zartbitterschokolade 

Zubereitung:
Rohr auf 200 Grad vorheizen
Nüsse 10 Minuten rösten
auskühlen lassen und in einem Sieb schütteln-
so geht der Großteil der Schale herunter.
Nüsse hacken. Nicht zu fein. Am besten mit einem Messer.
Springform (26 cm) mit Butter einfetten und bemehlen
Butter und 70g Zucker verrühren.
Eigelbe dazu und weiter cremig rühren
Mehl dazu
Extra anrühren : Ricotta Nüsse Zitronenschale 
Diese Mischung zur Eigelbmischung geben
Eiweiß steif schlagen (mit einer Prise Salz gelingt es),
mit dem restlichem Zucker mischen und unter den Teig heben.
Zuerst einen Löffel darunter mischen und dann den Rest. 

200 Grad/30 Minuten backen
kurz abkühlen lassen 
mit Marmeldade-Wasser- Mischung bestreichen
wenn der Kuchen kühl ist die Schokolade darüber reiben

Die Torte geht im Rohr auf und wird beim Abkühlen flach.
Nicht schrecken.
Das gehört so.
Ich nehme manchmal eine 18 cm Form- 
dann sieht der Kuchen höher aus.
Voilà