Diese Tarte ist wirklich sehr, sehr flach.
Mir gefällt das.
Für den Mürbteigboden ( 26 cm Durchmesser) braucht man:
Mürbeteig:
200 g Mehl
90 g Butter (kalt)
30 g Kakao
60 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei
Die Zutaten rasch verkneten.
Auswalken und in die Tarteform legen.
Im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.
Inzwischen die Creme zubereiten.
Fülle:
300g Topfen oder Ricotta
200g Sauerrahm
90g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 TL Maizena oder Vanillepuddingpulver
3 Eier
(...und weil zufällig da auch ein paar tiefgekühlte Ribisel. Schmeckten sehr fruchtig und gut.)
Alle Zutaten zu einer Creme rühren.
Backrohr auf 175 Grad vorheizen.
Die Creme in die mit Teig ausgelegt Tortenform gießen.
Ich hatte noch Teig übrig und habe damit Dekorationen für die Tarte gemacht.
Kreise, Sterne, Herzen...... ausstechen und auf die Fülle legen.
Bei 175 Grad 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze (Mitte) backen.
Voilà!
Aus einem Teigrest vom Briochemachen, habe ich diese Schnecken gerollt.
Eigentlich müsste es Plunderteig sein - Germteig mit noch extra eingeschlagener Butter.
Germteig geht aber auch und schmeckt sehr gut zum Samstagsfrühstückskaffee.
Das Rezept für den Germteig gibt es hier: Germteig
Gefüllt werden die Schnecken mit einer Creme Pasticceria
Dazu nimmt man:
1/4 Liter Milch
1 Vanilleschote
2 Eier
60g Zucker
35g Mehl oder 1 Packerl Vanillepudding
Die Eier und den Zucker verrühren.
Das gesiebte Mehl dazu rühren.
Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen.
Milch- Vanillemischung zu den Eiern leeren,
verrühren und aufkochen bis die Creme stockt.
Dabei immer rühren!
Vanilleschote entfernen.
Zum Abkühlen mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut
bildet.
Dann den Teig ausrollen, zu 2/3 mit der Creme Bestreichen einrollen.
In 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit verschlagenem Ei bestreichen und
20 Minuten bei 180 Grad Ober und Unterhitze goldbraun backen.
Etwas abkühlen lassen.
Mit Zuckersirup (50g Zucker & 50 g Wasser verrührt) übergießen.
Aus der angegebenen Menge Teig bekommen sie ca 24 Briochekipferl
oder 12 Kipferl und 12 Schnecken.
Und jetzt.....
....schönes Samstagsfrühstück.
und alles gute für das neue Jahr
