Heute soll es schnell gehen.
Was noch im Kühlschrank ist, muss für eine kleine Kaffeeergänzung herhalten.
Heidelbeeren, Ricotta ..... los!
MÜRBTEIG:
50g Zucker
100g Butter kalt
80g glattes Mehl, 80g griffiges Mehl (oder 160g Universalmehl)
1 Prise Salz
3 EL sehr kaltes Wasser
Zutaten zuerst mit dem Messer verschneiden und dann schnell zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
AUFLAGE:
2 Eier getrennt
100g Zucker
1 Becher Ricotta
1 P. Vanillezucker
Schale einer halben Zitrone
10 g Mehl
200g Heidelbeeren
Backrohr auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen
Dotter und Zucker cremig aufschlagen
Ricotta, Zitronenschale und Vanillezucker dazu geben
Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und
mit dem Mehl unter die Ricottamasse rühren.
Ich rühre zuerst immer einen Löffel Schnee ein und dann den Rest auf einmal.
Die Heidelbeeren einrühren.
Den Teig auswalken und in eine Springform -24 cm- legen.
Form muss nicht gefettet werden!
Dabei ca. 3 cm Rand einberechnen.
Die Ricottamasse einfüllen.
Für 50 Minuten bei 180 Grad backen.
.
In den ersten 10 Minuten die Backofentüre einen Spalt offen lassen.
Die Torte geht dann nicht so schnell auf und reißt nicht.
Dann die Ofentüre schließen.
Voilà und einen schönen Sommertag allen LeserInnen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen