Zimt + Schnecke

Heute gibt es - sehr kleine - Zimtschnecken zum Kaffee.
Ich finde ja sie müssen so klein sein, dass sie wie Kekse in den Mund passen.
Ganz Eilige nehmen dafür Plunderteig aus dem Kühlregal. 
Auch Blätterteig ist gut.
Für die BäckerInnen, die beim Backen ein wenig meditieren wollen:
Hier das Rezept mit Germteig- eine Sache die etwas Geduld, Zeit und Wärme braucht.
Die Menge reicht für ca. 40 kleine Schnecken.

Zutaten + Zubereitung:
Teig:
125 ml Milch 
60g     Butter
1 Pkt.  frische Germ (Hefe) auch Trockengerm geht gut.
125 ml lauwarmes Wasser 

600g Mehl
50g   Zucker 
Prise  Salz
1 Ei    dazugeben

Milch erwärmen und darin die Butter schmelzen.

Germ und Wasser vermischen und auf die Seite stellen.

Mehl, Zucker, Salz und Ei vermischen und die Germmischung unterrühren.
Das Ei dazu geben.
Alle Zutaten mit dem Knethaken 5 Minuten zu einem glatten Teig 
verarbeiten. An einem warmen Ort 2 Stunden aufgehen lassen. 

Den Teig auswalken (50cm mal 30cm).

Füllung:
60g Butter
150g Zucker
2 TL Zimt (bei Babette in Wien gibt es den Besten.)

Butter schmelzen (nicht zu heiß!) und auf den Teig streichen.
Zucker-Zimtmischung daraufstreuen.
Dann den Teig eng einrollen (Schnecke) und in 2 cm dicke Streifen schneiden.

Auf ein Backblech (mit Packpapier) setzten. 
Zugedeckt nochmals aufgehen lassen und bei 
180 Grad 20 Minuten backen.

Guss:
Aus 150g Staubzucker & 2 TL  Milch oder Kaffee Guss zubereiten und 
auf die warmen Schnecken streichen.

Teig aus dem Kühlregal:
Den gekauften Teig noch ein wenig auswalken (längs und quer) 
und ebendo verfahren wie mit dem Germteig.
Mein bevorzugter Teig ist von Fanny.
Voilà!

Madeleines

Für diese kleinen Kuchen hab ich mir Minibackformenbesorgt. Sehr verspielt- sehr nett.
Brauchen allerdings wieder Platz.
Aber nur ganz wenig!

Hier das Rezept:
Zutaten:
3 Eier 
1 Eigelb
180g Zucker 
2 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale - natürlich bio Zitrone
200g Mehl
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
190 g Butter

Zubereitung:
Eier plus Eigelb schaumig aufrühren.
Dann den Zucker , Vanillezucker Zitronenschale dazu geben
und weiter rühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer neuen Schüssel verrühren
und auf die Eigelbmasse sieben und unterrühren.
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Die flüssige Butter unter den Teig rühren.
Die Madeleine formen einfetten und mit Mehl bestäuben.
Formen zur Hälfte füllen 
und bei 180 Grad 10-12 Minuten backen.
Die goldgelben Madeleines gleich aus der Form geben, 
dann abkühlen lassen.
Voilà!

Und zum Abschluss noch wenig Musik:
Zwei Mal Madeleine.
http://www.youtube.com/watch?v=bRCBpMmhrgg
http://www.youtube.com/watch?v=hO7EqVfkwpI

Schokoladetorte pur

Heute gibt es Schokoladetorte pur.

Das Rezept habe ich einmal bei Zotter auf

der HP gefunden.

Ich verwende dafür auch Zotter BASIC Feinbitter Kochschokolade.

Deswegen ist sie wahrscheinlich auch so gut.

Diese Torte ist einfach herzustellen und macht sehr, sehr glücklich.

Zutaten:

300g Basic Kochschokolade feinbitter ZOTTER(fein gehackt)

250g weiche Butter

1 Vanilleschote

1/2 TL Zimt gemahlen

2 TL Kardamom gemahlen

180g Kristallzucker

5 Eier

2 EL glattes Mehl

1 Prise Salz

Zubereitung:

Im Backrohr bei 50 Grad Schokolade und Butter schmelzen.

Springform (20cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.

Schokomischung mit einer Prise Salz, Zimt, Kardamom, Vanillemark und Zucker

mit einem Schneebesen mischen.

Eier nach und nach einrühren.

Mehl darüber sieben und unterheben.

Schokomasse in die Form geben und verteilen.

Im Rohr bei 190 Grad 35 Minuten (Mitte) backen.

Die Torte sollte am Ende der Backzeit in der Mitte noch speckig sein.

Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.

Dazu passen Himbeeren und Schlagobers.

Mascarpone passt auch- aber das scheint mir etwas übertrieben.

Voilà!