BACKFORMENUMRECHNER

 

Das hab ich gefunden: 

Vielleicht praktisch Backformenumrechner

Heidelbeer - Pie zu Ferienbeginn

Der Heidelbeergarten Gosch  (link hier)  hat, wie alljährlich, nach Wien geliefert. Was für ein Genuss!!!!!!

Und bei der Menge von 2 Kilo Beeren gehts sich einiges aus.
Deswegen gibt es  eine gedeckte Heidelbeertarte.
Auch sehr gut.

Menge des Teiges reicht für eine kleine Form mit ca. 18 cm Durchmesser

Hier gibt es eine Liste: Wieviel Teigmenge für welche Backformgröße!
Hier dann die doppelte Menge, weil Boden plus Deckel.

Klick

Zutaten:

Mürb - Teig

(Verhältnis Zucker Butter Mehl ist 1:2:3)

  50g Zucker 
100g kalte Butter (in kleinen Stücken)
160g glattes Mehl
 1 Pr. Salz
1 EL Creme Fraiche (wenn vorhanden)
 2 EL kaltes Wasser
1 Ei zum Bestreichen

Fülle:

250g Heidelbeeren
4 EL Zucker
1 EL Butter in Stückchen
1 EL Mehl
1EL Speisestärke
Abrieb von einer halben Bio-Zitrone 

Zubereitung:

Die angegebenen  Zutaten mit einem Messer rasch zu einem Teig vermengen.
Kurz kneten, in zwei Teile teilen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Backrohr auf 200 Grad Ober - Unterhitze vorheizen.

Die Beeren mit Butter, Zucker, Mehl und Speisestärke vermischen.

Die erste Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche auswalken und eine Tarteform damit auslegen. Den Teig 1 cm über den Rand stehen lassen. Wird dann mit dem "Deckel" eingerollt.

Mit den Beeren befüllen.

Die 2.Teighälfte ausrollen und auf die Beeren legen. Den unteren und oberen Rand miteinander verbinden.

Mit einer Gabel kann man ein Muster eindrücken.

Ei mit etwas Wasser versprudeln und den Pie damit einpinseln.

Kleine Schlitze in den Deckel stechen. Hier kann der Dampf beim Backen entweichen.

20 Minuten bei 200 Grad auf der untersten Schiene backen. Dann Temperatur auf 180 Grad (Ober - Unterhitze ) senken und nochmal ca. 20 Minuten auf einer Schiene oberhalb backen. Wenn die Fülle blubbert und der Teig hellbraun ist, ist der Pie fertig.
Vor dem Servieren etwas (oder ganz) auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

 

Rouladen-Variationen

Rouladen gehen sowas von schnell und man hat auch meist alles zu Hause was man dafür braucht. Aber leider brechen sie (mir) dann beim Zusammenrollen. Gegessen werde sie natürlich trotzdem. Aber ich  hätte sie gerne nicht nur schnell und gut sondern auch hübsch gemacht. Also - Bisquitrollenübungsreihe. Eier trennen, Öl dazu, eher kurz gebacken, kalt gefüllt, warm gefüllt,...........

Zutaten:

3 Eier (L)

5 EL heißes Wasser

120 g (bei mir 100g) Zucker 

120 g glattes Mehl 

1 TL Backpulver

Fülle: (ohne Gelatine!)

1/4l Schlagobers

250g Erdbeeren (geviertelt)

1 EL Zucker 

2 EL Topfen

Eier trennen (wenn schnell gehen muss, dann kann man sie auch ungetrennt verschlagen)

(Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen)

heißes Wasser dazu schaumig aufrühren (ca. 1-2 Minuten)

Dann den Zucker auf 2 malbegeben und weitere 3 Minuten rühren 

das Mehl und das Backpulver versieben und löffelweise dazugeben

(Zuerst einen Löffel Eischnee unterheben und dann den Rest vom Schnee unterheben)

auf einem Backblech (mit Backpapier) 1cm dick verstreichen

und bei 200 Grad 10-12 Minuten bei Ober und Unterhitze backen.

(lieber eine Minute früher als eine Minute später heraus nehmen, denn

zu lange gebackener Teig lässt sich - angeblich - schlechter rollen).

Gebackenen Teig auf ein, mit Kristallzucker (1-2EL) bestreutes, Geschirrtuch kippen.

Backpapier mit feuchtem Tuch abwischen, dann Backpapier abziehen

Sofort mit Marmelade bestreichen und einrollen.

Oder aber:

Backpapier abziehen, wieder darauflegen und einrollen. Abkühlen lassen.

Wieder aufrollen und mir steifem Obers (gemischt mit Topfen und Zucker) bestreichen

Erdbeere darauf verteilen

wieder einrollen. 

Hübsch!

Ich habe sechs Probe-Rouladen gemacht. Also nicht aufgeben.

Kaffeerouladen habe ich bisher ausgeschlossen.