Kleine Zitronentarte ( 12 cm Durchmesser)
mit Kakaoboden, Zitronencreme und darauf Schlagobers mit Kakaopulver.
Kleines Experiment.
Der Boden aus dem Zitronentarterezept hier wird um 30g Kakao erweitert.
Sonst bleibt alles gleich.
In 8 - 10 kleine Tarteformen oder in eine 24er Form und 3 kleine Formen geben.
Nach dem Auskühlen mit Schlagobers verzieren.
Uns hat es geschmeckt.
Wegen Jurytätigkeit im örtlichen Back-Contest
bleibt der Blog diese Woche geschlossen.
Bis nächste Woche.
Die GewinnerInnen
Kategorie All Stars:
Topfen de Lux
Himbeer Joghurt
Kokoskuppeln
Katergorie
Mit meinen ungeschickten Händen:
Eierlikörgugelhupf
Kategorie
Unter 17:
Apfeltorte
Kategorie
Groß und Klein:
Nuss Apfel Kuchen
foto:h_dps
#apfeldazu
Ganz schön herbstlich - zugegeben.
Aber ich finde, Mohn, Apfel und Zimt gehen schon - klimamäßig.
Geschmacklich sowieso.
Zutaten:
Teig:
200g Mehl
125g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp. Backpulver
125g weiche Butter
150g gemahlene Mandeln (oder geröstete, gemahlene Haselnüsse)
1 Ei
Mohnfülle
250g (am besten frisch) gemahlenen Mohn
150ml kochende Milch
50g zerlassene Butter
2 EL Maizena oder Puddingpulver
125g Zucker
1 Ei
Apfelfülle
1 kg säuerliche Äpfel
75g Zucker
1 Msp. Zimt gemahlen
2 EL Zitronensaft
Eigelb mit Milch gemischt zum Bestreichen
Zubereitung:
Zutaten für den Teig in dieser Reihenfolge mischen und verkneten.
Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Jetzt für die Mohnfülle den Mohn mit kochender Milch übergießen, verrühren
und 15 Minuten rasten lassen.
Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen und vierteln und ein dünne Scheiben
schneiden.
Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft leicht dünsten und abkühlen lassen.
1/3 des Teiges für die Gitterstreifen beiseite legen.
Den restlichen Teig halbieren.
Die eine Hälfte auf bemehlter Unterlage ausrollen.
Mit der einen ausgerollten Hälfte den Boden einer Springform (28cm)
belegen.
Mit der anderen Hälfte eine Rolle machen,
sie auf den Teigboden legen
und einen ca. 3 cm hohen Rand drücken.
Die Zutaten für die Mohnfülle vermischen und auf den Teigboden streichen.
Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
Aus dem restlichen Teig Streifen ausrollen und im Gittermuster
über die Fülle legen.
Mit dem Ei- Milchgemisch bestreichen.
Bei 180 Grad Ober und Unterhitze (vorgeheizt) ca. 45 Minuten backen.
Voilà!
Herbstlich schön.
Rezeptquelle Dr.Oetker Apfelkuchen 1998
Mit dieser Torte könnten sie einen Backwettbewerb gewinnen.....
#apfeldazu
Edel genug für eine elegante Geburtstagstorte und
fruchtig genug für eine Sonntagsjause im sonnigen Herbst.
Machen sie die Torte schon am Vortag,
denn sie braucht mindestens acht Stunden Zeit für sich im Kühlschrank.
Zutaten:
Mürbteig:
70g Zucker
125g Butter (kalt)
250g glattes Mehl oder Universalmehl
1 Prise Salz
1 Ei
1 Schuss Milch
Fülle:
1 kg säuerliche Äpfel (geschält, geviertelt und in feine Scheiben geschnitten)
2 Pkg. Vanillepudding
200g Zucker
750ml Sekt, Prosecco, trockenen Weißwein oder Apfelsaft
Zubereitung:
Aus den Zutaten in der Reihenfolge rasch einen Mürbteig kneten
und in Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Äpfel vorbereiten und in Zitronenwasser aufheben.
Aus Sekt (oder Apfelsaft) einen Pudding zubereiten.
Sekt mit dem Zucker zum Kochen bringen und von Herdplatte nehmen.
Puddingpulver mit 2 El Zucker und ein wenig Sekt oder Saft glatt rühren.
Diese Mischung in den Sekt geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Unbedingt dabei rühren- sonst brennt der Pudding an.
Ein Wenig abkühlen lassen.
Den Mürbteig auswalken und
eine Springform mit hohem Rand (26 cm) damit auslegen.
Der Teigrand sollte ca. 4 cm sein, da die Torte auch aufgeht.
Man braucht die Form nicht einzufetten,
da der Teig genug Butter enthält.
Nun die Apfelscheiben auf den Teig schichten und mit Pudding übergießen.
Bei 180 Grad - Elektroherd - Ober- Unterhitze - Mitte 60-70 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit ein wenig im Auge behalten,
damit die Torte nicht braun wird.
Dann für mindestens 8 Stunden in der Form kühlen.
Einige Zeit vor dem Servieren
1-2 Becher Schlagobers steif schlagen
und über die Torten verteilen.
Kakao darüber streuen.
Im Kühlschrank noch ein wenig ziehen lassen.
Viel Erfolg beim Ihrem Backwettbewerb!
Voilà!
Zum großen Familienfest kam eine Topfentorte "Lisi" mit.
... und natürlich ein Zwetschkenfleck...
Ein Bisquit -Ananaskuchen und ein Apfelkuchen waren schon da.
Und der perfekte, physikalische Schweinsbraten,
und die Semmelknödel
und die frischen Salate aus dem Garten
und die Polentaschnitten
vor den Mehlspeisen
waren unbeschreiblich gut.
Zutaten:
Mürbteig:
80g glattes Mehl
80g griffiges Mehl
60g Feinkristallzucker
120g Butter (kalt)
1 Ei
In dieser Reihenfolge rasch zu einem Teig verkneten
und ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie im Kühlschrank rasten lassen.
Fülle:
130g Butter (bei niedriger Temperatur geschmolzen und leicht abgekühlt)
3 Eier (trennen)
500g Topfen (20%)
125g + 125g Feinkristallzucker
1/2 P. Vanillepuddingpulver
1 Zitrone (Bio)
1 TL Grieß
(Rosinen)
Minzeblätter und Staubzucker zum Dekorieren
Zubereitung:
Den Teig rund ausrollen und eine Springform (24 cm) damit auslegen.
Einen ca. 4 cm hohen Rand mit einplanen.
Bei Obauers wird jetzt blind vorgebacken (180 Grad 10 Minuten).
Ich mache das nicht, weil dann immer der Rand absinkt.
So viele Blindbackkugeln, dass das nicht passiert,
kann ich gar nicht hinein geben.
Ich backe nicht vor sondern alles zusammen.
Gelingt gut.
Für die Fülle:
Topfen, 125g Zucker, Puddingpulver, Dotter, (Rosinen), Saft und Schale einer Zitrone und den Grieß verrühren.Butter langsam einrühren.
Eiklar zu einem steifen Schnee rühren und dann den restlichen Zucker
unterheben.
Unter die Creme ziehen.
Fülle auf dem Tortenboden verteilen und
bei 180 Grad- 50 Minuten -Ober und Unterhitze- Mitte backen.
Die ersten 10 Minuten die Backofentür einen Spalt offen lassen!
Sollte die Torte gegen Ende zu braun werden,
einen Backpapierbogen, mit kleinen Loch in der Mitte, darüber legen.
Torte abkühlen lassen und servieren.
Man kann die Torte auch mit frischen Minzeblättern dekorieren
und mit Staubzucker bestreuen.
Ich habe die Torte schon am Vortag zubereitet und
über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Funktioniert wunderbar.
Der einzige Nachteil an dieser Torte ist,
dass sie sich nicht lange hält- sobald sie auf den Tisch kommt.
Voilà!
