Hat leichter ausgesehen.......Könnte man natürlich auch tiefgekühlt kaufen und eine Fertigcreme drüberleeren... aber will man das?
Dieses ist schon der zweite Versuch. Der erste Teig war zu weich. Der Zweite (natürlich) zu dick, sodass er nicht aus dem Spritzsack gedrückt werden konnte. Ich hab dann Krapferl mit einem Löffel geformt.
Und bis jetzt gelernt hab ich: erst kurz vor dem Verzehr füllen, sonst weicht sich das wunderbare Krapferl auf.
Fertige, aufgeschnitten Krapferl lassen sich gut einfrieren und schnell aufbacken und füllen.
Zutaten braucht man wenige. Verboten gut sind die Reste der
Pudding - Schlagobers - Creme.
Ich bleibe dran und berichte weiter.
Zutaten für den Teig:
1/4 Wasser
50 g Butter
125 g Weizenmehl (glatt oder universal)
2-3 Eier
1 Messerspitze Backpulver
Zutaten für die Füllung:
1/4 l fertiger, selbstgemachte, erkalteter Vanillepudding
1/4 Schlagobers
2 Blatt Gelatine
oder (für ungeduldige oder wenn schnell gehen soll):
Quimic Vanille (laut Angaben zubereiten) und die Krapferl damit füllen
Zutaten für den Schokoguss:
80g Schokolade
50 ml Obers (flüssig)
im nicht zu heißen Wasserbad schmelzen
Zuerst die Füllung zubereiten:
Gelatine für 5 Minuten einweichen
Obers schlagen
Pudding durch ein Sieb in eine Schüssel streichen
Obers unterheben
Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze im Topf schmelzen
dann von der Obers-Puddingmischung 2 EL unterrühren um sie abzukühlen.
Diese Mischung dann unter die Puddingcreme rühren und für 2 Stunden kalt stellen.
Jetzt kann man sich mit dem Teig beschäftigen.
Teig:
Wasser mit Butter in einem größeren Topf aufkochen
Topf vom Feuer nehmen und
das gesiebte Mehl mit einem Schwung in das Wasser leeren und zu einer
Kugel rühren-
wieder auf die Herdplatte stellen und ca. 1 Minute erhitzen und dabei rühren
Die Teigkugel gleich in eine Schüssel geben und
nach und nach die Eier zufügen.
Mir einem Handmixer und den Knethaken verrühren.
Jetzt erst kommt das Backpulver dazu.
Der Teig ist fertig, wenn er glänzt und lange Spitzen bildet.
Mit einem Spritzsack (hat nicht so gut funktioniert) oder mit einem Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Krapfen legen.
Dabei genug Abstand lassen. Der Teig geht beim Backen auf die doppelte Größe auf.
Bei 200 Grad bei Ober- und Unterhitze (vorgeheiztes Rohr) etwa 20 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und mit einer Schere auseinander schneiden.
Kleinen Vorrat jetzt einfrieren - für die unerwarteten Gäste eben.
Was nich eingefroren wird mit Creme füllen und mit Schokocreme dekorieren.
