Mohntarte

Gesellt sich zur Mohntarte die Mandeltarte (hier) der Vorwoche mit Staubzucker bestreut, gibt das eine nette schwarz -weiß Kombination fürs Kuchenbuffet.

Zutaten für den Teig: (Form 28cm)
200g Mehl
100g weiche(!) Butter
Zimt
1 Prise Salz
50g Butter (weich)
2-3 EL kaltes Wasser

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig rasch einen Mürbteig bereiten.
Den Teig dünn ausrollen und in die Tarteform legen.
Mit einer Gabel den Boden einige Male einstechen und
die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

Anschließend bei 180 Grad 10 Minuten vorbacken.

Abkühlen lassen.

Inzwischen die Fülle zubereiten.

Zutaten für die Mohnfülle:

200g   gemahlenen Mohn

150ml Milch (vielleicht etwas mehr)

100g   Zucker

1 EL    Honig

1 P. Vanillezucker

1 Ei (getrennt)

abgeriebenen Schale einer Zitrone -bio 

1 Prise Salz

Zubereitung:

Milch, Zucker, Vanillezucker,Honig, Zitronenschale, 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze aufkochen.

Den Mohn einrühren, 2 Minuten quellen lassen. 

Dann die Masse unter ständigem Rühren erhitzen (ca. 10 Minuten). 

Wenn gewünscht 2 EL Rum einrühren.

Den Dotter einrühren, 

aus dem Eilklar mit einer Prise Salz steifen Schnee schlagen

und ebenfalls unterheben.

Verrühren und alles abkühlen lassen.

Jetzt das Backrohr auf 175 Grad vorheizen.

Die Mohnmasse auf den vorgebackenen Teig leeren und 20 Minuten (Mitte) backen.

In der Form abkühlen lassen. 

Zwecks schöner Optik habe ich die Tarte mit erwärmter Ribiselmarmelade bestrichen.

Voilà!

Diese Mandel Zitronen Tarte...

...wird mit jedem Tag besser und saftiger.
Erprobter Weise ist sie bis 4 Tage nach Herstellung sehr gut zu essen.
Der Versuch konnte nicht länger fortgeführt werden, da die Mandeltarte 
dann schließlich aufgegessen war.
Frisch, fruchtig und sehr fein.

Zutaten:
Mürbteig:
Für eine 26 cm Form.
Tipp :Ich habe einmal bei Ch. Felder eine Liste entdeckt, 
wie viel Teig man für welche Form braucht.
Ich möchte sie denen, die auch eine Schwäche für Listen haben, nicht vorenthalten:

16 cm Durchmesser 120g-140g
20 cm                    180g-200g
24cm                     240g-260g
28cm                     280g-320g.

In diesem Fall nehmen sie:
200g Mehl
100g weiche(!) Butter
Zimt
1 Prise Salz
(1 EL Staubzucker) 
2-3 EL kaltes Wasser

Fülle:
150 g geriebene Mandeln
150g feinen Zucker
3 Biozitronen (heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen)
4 Eier getrennt
80 g Butter (bei moderate Hitze geschmolzen)
(1 EL Orangenblütenwasser wenn zur Stelle)

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig rasch einen Mürbteig bereiten.
Den Teig dünn ausrollen und in die Tarteform legen.
Mit einer Gabel den Boden einige Male einstechen und 
die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank geben.
Inzwischen die Fülle zubereiten.
Zitronenschale und Saft, 80g zerlassene, warme Butter, 150g Mandeln, 
150g Zucker in einer Schüssel verrühren. 
Dann die 4 Eidotter hinzugeben und weiter verrühren.
Aus dem Eiklar mit einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen und 
vorsichtig unterheben.
Jetzt die Fülle auf den Teig in die Tarteform leeren.
Bei 190 Grad, Ober- Unterhitze 40 Minuten backen, 
auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Den Kuchen sollte man immer im Auge behalten, da er leicht braun wird.
Sollte das der Fall sein, drehen sie die Temperatur auf 160 Grad zurück und lassen die die Tarte eventuell etwas länger im Rohr.
Legt man Folie über den Kuchen, zerstört man sich leicht die schöne Oberfläche. 

Ich habe dann beim zweiten Versuch gleich 150g Marzipan statt Mandeln genommen,
mit einer Gabel zerdrückt und mit den genannten Zutaten kräftig mit dem Mixer verrührt und auf die Tarte geleert.
Schmeckt noch feiner. 
Voilà!

Quelle: Meine Sonnenküche, V. Besancon, Hölker Verlag

Die einfache Zitronentarte

Gastbeitrag Lisa U.

Nach einem sehr guten Abendessen habe ich sie gekostet- 
die einfache Zitronentarte.
Ein Rezept, das auf dem Blog nicht fehlen sollte- habe ich gedacht.
Lisa, die Bäckerin hat es erlaubt.
Voilà - hier ist sie,die einfache Zitronentarte.
Einfach und köstlich.
Zutaten:
für den Teig
220g Mehl (glatt oder universal)
1 Prise Salz
125g kalte Butter in Flöckchen
60g Zucker
1 Ei
3 El Weißwein (ersatzweise kaltes Wasser)

für den Belag:
2 Bio-Zitronen
4 Eier
180g Zucker
1 Vanilleschote
150g Creme fraiche

für die Sirupzitronen:
2 kleine Bio Zitronen
100g Zucker
1/8 l Wasser

Zubereitung:
Teigzutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine 
Schüssel geben. Miteinander verbröseln und dann rasch zu einem Teig kneten.
In Klarsichfolie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Rohr auf 200 Grad Ober und Unterhitze (Elektroherd) vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlten Unterlage dünn ausrollen 
und eine Tarteform (26 cm Durchmesser) damit auslegen.
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Auf der unteren Schiene im Rohr für 15 Minuten blind backen.
Ich verwende dazu Backkugeln.

Man kann auch getrocknete Bohne oder Linsen nehmen, die man auf ein Backpapier auf den Teigboden leert. Der Boden wird so gebacken, damit er nicht aufgeht. Nach dem Backen entfernt man diese Backauflage.
Für den Belag die Zitronen heiß waschen.
Von 2 Zitronen die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Eier und Zucker kräftig verrühren aber nicht aufschlagen.
Vanillemark, Zitronensaft und Zitronenschale mit der Creme fraiche 
unterrühren.
Die Zitronencreme auf den vorgebackenen Teigboden verteilen und bei 
150 Grad 30-35 Minuten fertig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Sirupzitronen die gewaschenen Zitronen 
in sehr dünne Scheiben schneiden. 
Lisa hat die Zitronen auch geschält, weil es ihr so besser schmeckt.
100g Zucker und ein achtel Liter Wasser aufkochen lassen und 
die Zitronenscheiben 5 Minuten darin aufkochen.
Mit einer Gabel heraus fischen, abkühlen lassen und anschließend 
dekorativ auf die Tarte verteilen.