Blätterteigrosen

Wunderbarer Sonnenschein heute.
Passt zu den Blätterteigrosen.
Bei Vanillakitchen hab ich sie im Blog gesehen-die Rosen
und auch gleich ausprobiert.
Sehr einfach und schnell und sehr gut.
Die schöne Form von Apfelstrudel quasi.
Ideal für meine Frühstücksgäste von heute.

Zutaten:
1 Pkg. Blätterteig
Vanillezucker
Zucker für den Teig
2 gute Äpfel mit ausreichend Aroma
reicht für ca. 15 Rosen

Zubereitung

Äpfel zuerst halbieren (knapp links und rechts vom Kerngehäuse)
und dann in dünne Scheiben schneiden.
Kurz ( 2 Minuten)in heißem Wasser blanchieren, 
damit die Scheiben weich und biegsam werden.
Gleich kalt abschrecken und abkühlen lassen.

Den Blätterteig ausrollen, 
mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und 
in 2 cm breite Streifen schneiden.

Die weichen Apfelscheiben der Reihe nach auf die Teigstreifen legen 
und einrollen.
Am Ende ein wenig Teig unbelegt lassen und die Rose damit "zusammenkleben".
Mit wenig Zucker bestreuen.

Auf ein Blech mit Backpapier legen und 
15-20 Minuten im Rohr bei 220 Grad Umluft backen. 

Achtung! Gegen Ende eventuell mit Backpapier bedecken, 
da die dünnen Apfelscheiben schnell dunkel werden.
Ich mache sie kurz, bevor sie gegessen werden, 
denn mir schmecken sie lauwarm am besten.
Und jetzt geht es zum Frühstück.
Voila!

Gesehen bei http://www.vanillakitchen.de/2013/02/apfelschnecken/

Maronitorte - flaumig leicht - ohne Creme

Dieses Rezept ist schnell gemacht und die Torte ein Traum.

Ein wenig kostspielig ist sie. Zugegeben.

Aber es lohnt sich. Auf jeden Fall.

Erprobt wurde sie erstmals bei unserem

Buch & Kuchen Nachmittag.

Und auf unserem Qualitätsbarometer 

"gut ist, was zuerst ausgetrunken oder aufgegessen ist"

liegt sie ganz oben.

Hier das Rezept!

Zutaten:
Teig:   
5   Eier
100g  Zucker
100g  geriebene Mandeln
2 Pkg Maronireis (tiefgekühlt& ungezuckert)
Glasur:
Mandelspäne zur Deko
200g Schokolade (70%)
200g Schlagobers
  50g Butter

Zubereitung:
Eier und Zucker weißschaumig aufrühren.
Mandeln und den aufgetauten Maronireis hinzu geben
und gut verrühren.
Tortenform (24 cm Durchmesser) fetten und bemehlen.
Den Teig einfüllen und  
bei 170 Grad -Umluft- Mitte -40 Minuten backen.
Die Torte abkühlen lassen.
Für die Glasur das Obers aufkochen lassen.
Von der Herdplatte nehmen und
die Schokolade in Stücken einrühren.
Wieder auf die Platte stellen und sanft bei geringer Hitze
kurz weiter köcheln lassen.
Vom Herd nehmen.
Als Abschluss die Butter unterrühren.
Jetzt heißt es ein wenig warten, 
bis die Glasur etwas abkühlt ist und zähflüssig wird.
Die Torte in der Form glasieren- ganz abkühlen lassen.
Als Dekoration kurz angeröstete (ohne Fett! ) Mandelsplitter
auf der Torte verteilen. 
Da wenig Butter enthalten ist, kann man ruhig etwas Schlagobers
dazu nehmen.
Voilà!

Dieses Rezept habe ich von Angelika,
Nachspeisenspezialistin und wahre Maroniexpertin, bekommen.


Danke!

Buchteln mit Caramelnüssen

Aus der Zeitschrift LECKER Bakery
Zutaten für den Teig

 Germteig:

200ml lauwarme Milch

1 Packerl frische Germ

500g Mehl

50g Zucker 

Salz (Prise)

1 Ei

50g weiche Butter

Für den Caramel

100g  Wal-oder Haselnüsse grob gehackt

150g  Zucker

100g  Schlagobers

  50g Zucker

Zubereitung:

Germ in die lauwarme Milch bröseln und

verrühren

Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben.

Milch mit Germ dazu gießen.

Mit Knethaken (Mixer) rühren.

Butter in Flocken dazu geben.

weiter rühren bis sich der Teig vom Topf löst.

An einem warmen Ort - zugedeckt- 40 Minuten gehen lassen.

Er soll doppelt so hoch werden.

In einer Tarte Tatinform(ca 25 cm Durchmesser) oder Pfanne Nüsse ohne Fett rösten und wieder heraus nehmen.

Den Zucker in der Pfanne hell karamellisieren

-nicht rühren-

mit Obers ablöschen und die Butter dazu geben.

Köcheln lassen bis alles gut verbunden ist.

Die Nüsse dazu geben.

Den Teig auf bemehlter Unterlage durchkneten.

Eine Rolle von ca. 6 cm formen und

in 16 gleich große Stücke schneiden.

Kugeln formen und auf den Caramelspiegel setzen.

zudecken und noch 30 Minuten aufgehen lassen.

Im Backrohr bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Dann 15 Minuten in der Form abkühlen lassen- stürzen und 

den restlichen Caramel über die Buchteln verteilen.

Schmecken sowohl warm als auch kalt.

Mir schmecken sie warm besser.

Voilà!