Das Atelier von R. wird aufgelöst und alles an die Frau & den Mann gebracht.
L. macht wunderbaren Schokokuchen und Miniapfelstrudel.
Ich denke an Mini-Buchteln und Pissaladier (Rezept hier) und Lauch Birnen Tarte (Rezept da) auf dem 90 cm Blech.
Alles klein und fein zum aus der Hand essen.
Hier das herzhafte Buchtelrezept:
Germteig:
Menge für ca. 50 kleine Happen
350g Butter (davon nur 120g in den Teig!)
800g glattes Mehl
4 Eier
2 Dotter
160g Kristallzucker
Salz eine Prise
2 Würfel Germ
300ml lauwarme Milch
Fülle:
600g Blutwurst
400g Sauerkraut
Majoran
Veget.:
Dörrzwetschken & Äpfel grob im Zerkleinerer gehackt
Zubereitung Germteig:
120g Butter schmelzen (lauwarm!)
Mehl mit Salz verrühren
Eier, Dotter, Zucker, geschmolzene Butter, zerbröselte Germ und Milch (lauwarm!) zu einem Teig verarbeiten. Mixer oder Küchenmaschine mit Knethaken
Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Zubereitung Auflage:
Blutwurst in 1 cmStückchen schneiden
Kraut einige Male durchschneiden
oder
Dörrzwetschken und Apfel zerkleinern und zu Kugerln formen
Restliche Butter schmelzen.
Anschließend den aufgegangenen Teig dünn ausrollen und mit Blutwurst (oder Zwetschkenfülle) und Sauerkraut belegen,
mit Majoran bestreuen und Quadrate mit 4 cm Länge schneiden und
zu Buchteln zusammendrehen.
In Butter eintauchen und mit der Verschlussseite nach unten in eine Pfanne schlichten.
Buchteln mit restlicher Butter bestreichen bei 170 Grad ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Voilà!
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